โรคอันตรายหลายโรคมาจากของกินที่พวกเราทานเข้าไป และก็โดยมากมักขึ้นกับความสะอาดขององค์ประกอบที่ใช้เพื่อทำของกิน ผู้คนจำนวนมากหลบหลีกของกินนอกบ้านเพื่อจะลดการเสี่ยงสำหรับเพื่อการติดเชื้อทางเดินอาหารต่างๆอันเกิดขึ้นมาจากวัตถุดิบที่ไม่สะอาดของร้านขายของทั่วๆไป แม้กระนั้นแม้กระนั้นการซื้อเนื้อสัตว์มาเตรียมอาหารทานเองก็บางครั้งก็อาจจะยังมีการเสี่ยง แม้พวกเราเลือกซื้อไม่เป็น โดยเหตุนี้พวกเรามาดูแนวทางเลือกซื้อเนื้อสัตวอปิ้งถูกทาง เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆกันเลยดีกว่า
เนื้อหมู
เนื้อจะต้องไม่มีกลิ่นเหม็นกลิ่นคาว มีสีชมพูสด เนื้อเรียบงาม ไม่เป็นเม็ดสาคู เนื่องจากว่าโน่นบางทีอาจเป็นพยาธิตัวตืดหมู หนังหมูเรียบลื่น เนื้อเย็นไม่อุ่นมือมากเกินไป กดเนื้อดูแล้วไม่เหลว หรือนุ่มจนกระทั่งเกินความจำเป็น
เนื้อไก่
เนื้อหนังผ่องใส ไม่ซีดเซียว ไม่มีกลิ่นเหม็นกลิ่นคาว แม้เป็นส่วนอกจะต้องชิ้นดก ส่วนขาจำต้องอ้วนสั้น เนื้อมากมาย พับงอขาได้ง่าย ดวงตาแจ่มใส แล้วก็แม้จะนำไปต้ม ให้ใช้คนอ่อนหัด ถ้าเกิดนำไปอบ หรือทอด ให้ใช้ไก่แก่
เนื้อวัว
เนื้อวัวจะต้องมีสีแดงสด หรือออกเข้มจนถึงเป็นสีน้ำตาลนิดหน่อย มันของเนื้อเป็นสีขาว ไม่ใช่สีเหลือง หรือเหลืองเข้ม ไม่มีกลิ่นกลิ่นคาว มีความเย็นฉ่ำไม่แห้งจนกระทั่งเกินความจำเป็น แล้วก็เนื้อแน่น กดแล้วไม่ยุบเป็นรอยบุบได้อย่างง่ายๆรวมทั้งควรจะเลือกซื้อเนื้อชิ้นใหญ่ มากยิ่งกว่าพื้นที่ปาดทิ้งเอาไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
กุ้ง
เลือกกุ้งที่ไม่มีกลิ่นเหม็น หัว เปลือก หางติดแน่นกับลำตัว ลวกแล้วหางไม่ดำ เนื้อแน่นไม่ยุ่ย และก็มีรสหวาน ไม่จืดชืดสนิท
ปลาหมึก
ตามีสีใส ไม่ขุ่นขาว (ควรจะมีตาติดมาพร้อมกับหัวด้วย) หนังงาม ไม่มีรอยถลอกปอกเปิกหรือรอยขัด หัวกับตัวไม่หลุดออกมาจากกัน เนื้อปลาหมึกแน่น ไม่ยุ่ย ถือปลาหมึกกึ่งกลางลำตัวจำต้องพับลงบางส่วน ไม่แข็ง หรือนุ่มจนถึงเกินความจำเป็น
ปู
ซื้อปูสดเป็นๆกดแล้วตัวไม่ยุบ ตากระดุกกระดุกกระดิกได้ สีสดไม่ซีดเผือด ขาทุกส่วนอยู่ในภาวะดี
ปลา
ลำตัวสีผ่องใส เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น มีแต่ว่าเหม็นกลิ่นคาวปลาตามธรรมดา ดวงตาผ่องใส ไม่ขุ่นหมอง ไม่จมลงไปในเบ้าตา เหงือกปลาสีแดงสดใส
หอย
หอยอยู่ในภาวะดี ตัวอยู่ในเปลือก เปลือกไม่แตก หุบแน่นสนิทไม่เปิดอ้า หรือถ้าเปิดอ้าอยู่จำเป็นต้องหุบแน่นอย่างรวดเร็ว (หอยเป็นๆ)
ดังนี้ ถ้าเกิดต้องการทำกับข้าวโดยสวัสดิภาพไม่มีโรค ควรจะปรุงให้สุก 100% ไม่ทานดิบๆหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ หรือทำให้สุกโดยใช้เพียงแค่มะนาวแค่นั้น ยิ่งไปกว่านี้ภายหลังซื้อมาประกอบอาหาร ควรจะรีบเอามาทำกับข้าวทานให้หมดไม่เกิน 3 วัน แล้วก็ระหว่างนั้นให้เก็บเอาไว้ภายในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำลงยิ่งกว่า -3 องฮาองศาเซลเซียสเป็นต้นไป แช่ลงไปในน้ำแข็งที่อยู่ข้างนอกและหลังจากนั้นก็ค่อยๆละลาย บางทีอาจเย็นไม่เพียงพอที่จะเก็บเนื้อสัตว์ดิบๆได้ เสี่ยงบูดเน่า หรือมีแมลงวันตอมได้
