ถ้าหากว่าท่านกำลังจะเปิดกิจการภัตตาคาร โชห่วย หรือว่าร้านค้าอะไรก็ตามแต่ ที่จำเป็นจะต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ ท่านมิควรเพลี่ยงพล้ำบทความนี้เด็ดขาด เนื่องจากวันนี้เราจักมาแนะนำตู้แช่เย็นในลักษณะอื่นๆ โดยจักแบ่งชนิดตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ปรารถนาจะแช่นั่นเอง โดยแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ต้องการจักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ไม่เหมือนกัน เพื่อที่จะเป็นการรักษาอาหารการกินให้คงไว้คุณค่าอยู่เสมอ ฉะนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิเท่าใด รวมถึงการใช้งาน และการบำรุงรักษาตู้แช่เย็น มีหลักปฏิบัติอะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
อย่างที่รับทราบกันอยู่แล้วว่า การเปิดห้องอาหาร เครื่องดื่ม หรือว่าการทำงานการงานที่เกี่ยวข้องการทำกับข้าว จักต้องทราบถึงวิถีทางการเก็บรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารการกินนั้นยังคงประโยชน์ทางอาหารอยู่ด้วย โดยการรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารการกินได้อย่างยาวนานเลยเชียว แม้กระนั้นต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกใช้ด้วย ซึ่งให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมถึงเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ โดยเนื้อสัตว์เป็นของกินที่เน่าเหม็นได้เร็ว เพราะประเทศไทยเป็นประเทศร้อน ทำให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการเน่าเหม็น ดังนั้นคุณพึงถนอมเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิคร่าวๆ 0-2 องศาเซลเซียส หรือว่าจักใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศาเซลเซียส ก็จักช่วยให้การเก็บข้าวปลาอาหารชนิดนี้ได้นานขึ้น โดยตู้แช่เย็นที่เข้ากับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20°c
- น้ำนม พร้อมด้วยผลิตภัณฑ์จากนม เหมาะที่จะรักษาไว้ที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศาเซลเซียส อีกทั้งยังเหมาะกับการรักษาข้าวปลาอาหารทุกประเภท ที่มีข้อแนะนำให้รักษาไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ ต้องเก็บที่อุณหภูมิคร่าวๆ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิลดลงกว่านี้ เพราะว่าจักทำให้วิตามินและแร่ธาตุโดนทำลายได้ ผลไม้บางชนิดก็ไม่เหมาะจักแช่เย็น ตัวอย่างเช่น กล้วยหอม และส้ม เพราะความเย็นจักทำให้เนื้อช้ำและรสชาติไม่แซบ ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะสำหรับการเก็บที่อุณหภูมิราวๆ 10-15 องศาเซลเซียส โดยแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้พูดไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะเจาะจงเช่นกัน เช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นสะเทือนข้างในตู้ ช่วยรักษารสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c หรือจะเป็นตู้โชว์เค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c ฯลฯ ซึ่ง
ตู้แช่เย็นแต่ละลักษณะ ก็จะมีสนนราคาที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรจะเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน ไม่ก็ธุรกิจการค้าที่คุณกำลังดูแลอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จักต้องนึกถึงก็คือ การใช้งานและบำรุงรักษา ซึ่งผู้ที่เป็นเจ้าของกิจการ หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นควรจะทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังนี้
- การเตรียมที่ตั้งวาง
ตู้แช่เย็น พึงจะจัดวางตู้แช่เย็นในสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ราบรื่น ให้แผงถ่ายเทความร้อนส่วนหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาประมาณ 6 นิ้วเป็นอย่างน้อย เพื่อให้การถ่ายเทสภาพอากาศดี
- จัดแจงกระแสไฟ พร้อมกับพลังงานไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟฟ้าควรอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กต้องต้านไฟฟ้าได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจทานดูฝาตู้แช่เย็นปิดสนิทหรือเปล่า ก็เพราะว่าหากไม่ติดแน่น อาจเป็นเหตุผลที่เป็นเหตุให้สิ้นเปลืองกระแสไฟฟ้าได้
- ตรวจหาแผงถ่ายเทความร้อน จักต้องล้างอยู่เป็นประจำ อย่าปล่อยให้เปื้อนหรือว่าฝุ่นเกาะจนหนา ทั้งนี้เพราะจักทำให้สิ้นเปลืองไฟฟ้า รวมไปถึงเป็นการขวางการถ่ายเทด้วยเหมือนกัน
- มิควรแช่ของเยอะจนเกินไป เนื่องจากจักทำให้ความเย็นภายในระบายมิฉลุย ของที่แช่ก็จะเย็นไม่ทั้งหมด โดยจักเป็นเหตุให้เครื่องทำหน้าที่ทุกเมื่อ และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยไฟฟ้า
- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะกับข้าวปลาอาหารที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งจับที่ช่องแช่แข็งจนหนา พึงจะหมั่นละลายน้ำแข็งเสมอๆ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินควร การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นข้างในตู้จะกระจายออกมา สภาพอากาศร้อนภายนอกจักเข้าแทนที่ ทำให้เครื่องต้องทำงานเยอะขึ้น พอเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้สมควร คราวตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับส่วนหน้าของตู้เย็นสูงกว่าข้างหลังนิดหน่อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจักถ่วงน้ำหนักให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนต้องรอท่าให้เย็นก่อนหยิบยกเข้าตู้ หากว่านำของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักทำให้ตู้เย็นต้องทำงานมากทั้งนี้เพราะต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนมากยิ่งต้องทำงานมาก
- จำต้องเชื่อมสายไฟจากตู้ (ข้างล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอเพื่อความปลอดภัย
Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี
