กินผักกันเถอะเรา ชวนทำเมนูผักยัดไส้ สูตรอาหารไทยเคี้ยวนุ่มยัดไส้เนื้อสัตว์เน้น ๆ จะกินเล่นหรือกินกับข้าวสวยก็อร่อย ใครอยากฝากท้องแวะมาเคาะประตูบ้านได้เลย
วันหยุดอยากกินเมนูผักยัดไส้ แบบง่าย ๆ ที่นึกออกก็มีแค่เมนูแกงจืดมะระยัดไส้หมูสับกับเมนูแกงจืดแตงกวายัดไส้ที่ทำจนเอียนแล้ว ใครเบื่อ ๆ ก็ลองเอาผักแบบอื่น ๆ มายัดไส้บ้างดีไหม ขอนำเสนอวิธีทำผักยัดไส้ เช่น ผักกาดยัดไส้หมู ฟักทองยัดไส้หมู มะเขือเทศยัดไส้หมู บอกเลยว่าเด็ดทุกเมนู แถมย่อยง่ายอีกด้วย
1. แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ
เริ่มกันที่เมนูผักยัดไส้สุดคลาสสิกนั่นคือ เมนูแกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับมะระหั่นเป็นท่อนแล้วยัดหมูสับปรุงรสกับวุ้นเส้นลงไป แค่นี้ก็เอาไปต้มกับน้ำซุปกระดูกหมูจนสุกนิ่มตามชอบ
ส่วนผสม หมูสับสำหรับยัดไส้
• หมูสับ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ราก
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่ม) 1 ห่อเล็ก
ส่วนผสม แกงจืดมะระยัดไส้
• มะระ 2 ลูก
• น้ำซุปกระดูกหมู 1 หม้อ (หรือน้ำซุปหมู, น้ำซุปไก่ 3 ลิตร)
• น่องไก่ 2 น่อง (หรือกระดูกหมู)
• เห็ดหอมแช่น้ำ 3 ดอก
• รากผักชี 1 ต้น
• กระเทียม
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู
นำกระดูกหมูไปล้างแล้วต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้งก่อน แล้วนำกระดูกหมูที่ต้มครั้งแรกมาใส่หม้อเติมน้ำ ต้มต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง เติมเกลือเล็กน้อย
วิธีทำแกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ
1. วิธีการเลือกมะระ ก็ให้ดูสีมะระที่เป็นสีเขียวอ่อน ให้เลือกที่ลูกมีนูนใหญ่ ๆ จะทำให้มะระไม่ขมมาก นำมะระมาผ่าเป็นท่อน ยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ควักไส้ออกกับขูดตรงขาว ๆ ออกด้วย เพราะทำให้มะระขมเช่นกัน จากนั้นจะแช่น้ำเกลือก็ได้สัก 10-15 นาที ก่อนนำไปต้ม แต่ในสูตรเสนออีกวิธีคือ นำเกลือมาทาที่มะระทั้งด้านนอกและด้านใน ก่อนทาควรให้มือเปียกน้ำนิดหน่อย เพื่อเกลือจะได้จับกับผิวมะระ ทิ้งไว้ 10-15 นาที เกลือจะทำการดูดความขมของมะระออกไป เสร็จแล้วก็เอามะระไปล้างน้ำเอาเกลือออกให้สะอาด
อาหารเพื่อสุขภาพ สูตรทำผักยัดไส้ รวมเมนูอร่อยเติมโปรตีนย่อยง่ายเพื่อสายผัก คลิ๊กที่นี่ http://thetastefood.com/อาหารเพื่อสุขภาพ/
