เมนูต้มยำรสแซ่บจัดจ้าน ที่นำกระดูกเอียวเล้ง ต้มจนเปื่อยยุ่ย ราดด้วยน้ำซุปต้มยำรสแซ่บจัดจ้าน ที่ต้มจนสุก ได้กลิ่นหอมๆ ของสมุนไพรไทย ที่ปรุงรสอย่างกลมกล่อม เชิญชวนให้เข้าไปลิ้มลองสุดๆ รับรองเมนูนี้อร่อยเด็ดโดนใจใครหลายคนอย่างแน่นอนชัวร์ค่ะ
ส่วนผสม
กระดูกเอียวเล้งต้มจนนุ่มกระดูกเอียวเล้งต้มจนนุ่ม 500 กรัม
ตะไคร้หั่นแฉลบ 4 ต้น
ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูโขลกพอแหลก 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก 4 ดอก
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูกเอียวเล้ง 2 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุปกระดูกเอียวเล้ง ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พอเดือด ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนพอเข้ากัน
2. ใส่น้ำพริกเผา นมข้นจืด คนพอเข้ากัน พอเดือดยกลง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนู คนพอเข้ากัน พักไว้
3. ตักกระดูกเอียวเล้งใส่ภาชนะ ราดด้วยส่วนผสมข้อที่ 2 โรยผักชีฝรั่ง ผักชี จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำซุปกระดูกเอียวเล้ง
กระดูกเอียวเล้ง 3 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 10 ลิตร
เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีทุบพอแตก 10 ราก
กระเทียมทุบพอแตก 15 กลีบ
พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่า กระดูกเอียวเล้ง และเกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด
2. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ใช้ไฟกลางเคี่ยวจนกระดูกเอียวเล้งนุ่ม (ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองออกตลอดเพื่อให้น้ำซุปใส)
วิธีเล่นบาคาร่า
