8 โรงเหล้าSakeที่มีมายาวนานที่สุดในเจแปน
ในขณะที่เจแปนมีการทำเครื่องดื่มแอลกอฮออื่น ๆ ในช่วงไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาไม่มีอะไรที่เก่าไปกว่าโรงงานการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอ Sake Sake ได้รับการทำขึ้นในประเทศเจแปนอย่างน้อยตั้งแต่ 12 ปีบริบูรณ์ศตวรรษ - นี้เป็นวันที่มีการบันทึกที่ยาวนานที่สุด - แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดรู้ของประเทศอาจจะเป็นวันที่กลับมาอีกมาก โรงเครื่องดื่มแอลกอฮอ Sake ทั้งหมดในรายการนี้เปิดดำเนินการมาเกือบ 500 ปีแล้วโดยโรงเบียร์ที่ยาวนานที่สุดมีอายุกว่า 878 ปี!
8. Konishi Shuzoปีที่ก่อตั้ง: 1550
สถานที่ตั้ง: Itami จังหวัด Hyogo
สำนักงานใหญ่ปัจจุบัน: Chuo, Itami City, Hyogo Prefecture
ผลิตภัณฑ์หลัก: Itami Morohaku Junmai Ginjo; Junmai Ginjo; และ Nama Zake Draft
Konishi Shuzoได้ผลิตสาเกในจังหวัด Hyogo ตั้งแต่ปี 1550 ในช่วงต้นปี 1600 ต้น Konishi Shuzo เริ่มผลิตสาเก Shirayuki (Snow White)เมื่อเจ้าของรุ่นที่สองถูกย้ายโดยความงามของภูเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะ ฟูจิ
วันนี้ Konishi Shuzo ยังคงดำเนินการโดยตระกูล Konishi โรงเบียร์ยังคงใช้น้ำจากแม่น้ำ Rokko และ Nagao เบา ๆ นอกเหนือจากการสร้างสาเกแล้วครอบครัวโคชิยังดูแลธุรกิจต่าง ๆ เช่นทางรถไฟและธนาคารเพื่อใช้ในการสร้างสาเก Konishi Shuzo เป็นหนึ่งในโรงเบียร์ไม่กี่แห่งที่ผลิตสาเกตลอดทั้งปีและในปี 1963 บริษัท ได้สร้างโรงงานแห่งแรกที่สามารถผลิตสาเกได้ตลอดทั้งปี
7. Yoshinogawa Shuzoปีก่อตั้ง: 1548
สถานที่ตั้ง: นากาโอกะจังหวัดนีงาตะ
สำนักงานใหญ่ปัจจุบัน: Settaya, Nagaoka, Niigata Prefecture
ผลิตภัณฑ์หลัก: Komedakeno Sake Junmai; Daiginjo; อิจิโก Junmai; เซ่นคารากุจิ; Ginjo; Gokujo Ginjo; Winter Warrior Junmai Ginjo
Yoshinogawa Shuzoไม่เพียง แต่เป็นโรงเหล้าสาเกที่เก่าแก่ที่สุดในจังหวัด Niigata เท่านั้น แต่ยังเป็นโรงเบียร์แห่งแรกที่ก่อตั้งขึ้นในภูมิภาคซึ่งปัจจุบันมีชื่อเสียงในเรื่องของเหล้าสาเก โรงเบียร์มีอายุย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1548 และปัจจุบันอาคารโรงเบียร์เดิมถูกนำมาใช้เป็นพิพิธภัณฑ์ - ทัวร์เปิดให้ประชาชนเข้าชม แต่ต้องจองล่วงหน้าYoshinogawa Shuzo ใช้เฉพาะข้าวที่ปลูกโดยตรงจากโรงเบียร์เท่านั้น Brewers ปลูกข้าวในฤดูร้อนและไปทำงานเพื่อประโยชน์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว Yoshinogawa ใช้ข้าวที่เรียกว่า kurabito saibaimai หรือข้าวของคนต้มเบียร์
6. Tomita Shuzoปีก่อตั้ง:กลางศตวรรษที่ 16
สถานที่ตั้ง: ใกล้เชิงเขา Shizugate ทางตอนเหนือสุดของทะเลสาบบิวะ
สำนักงานใหญ่ปัจจุบัน: Kinomoto Kinomotocho, Nagahama, Shiga Prefecture
ผลิตภัณฑ์หลัก: Shichihonyari Junmai; Junmai Daiginjo Shizuku; Junmai Gingjo Nigori; และ Junmai Ginjo Nigori
ตามที่โทมิตะ Shuzoเหล้าสาเกก่อตั้งขึ้นในช่วงกลางเดือน 16 THศตวรรษ“ที่ทางตอนเหนือของทะเลสาบบิวะเต็มไปด้วยหิมะที่เท้าของเทือกเขา Shizugate พร้อมถนน Hokkoku.” โทมิตะ Shuzo เป็นหนึ่งในโรงเบียร์เก่าแก่ที่สุดในจังหวัดชิงะ Yamaji Shuzo เป็นไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาที่มีอายุมากกว่าและได้รับการดำเนินการโดยครอบครัวเดียวกันเป็นเวลา 15 ชั่วอายุคน
ปัจจุบัน Tomita Shuzo บริหารงานโดย Yasunobu Tomita และโรงเบียร์ได้ทำการหมักสาเกที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นอย่างต่อเนื่องมานานกว่า 460 ปี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสาเก Tomita Shuzo ซึ่งเป็นแบรนด์ภายใต้ชื่อ Shichihonyari ได้กลายเป็นที่นิยมนอกญี่ปุ่นในสหรัฐอเมริกาและยุโรป
5. Shusen-kuranoปีที่ก่อตั้ง: 1540
สถานที่ก่อตั้ง: Kawanakajima เมือง Nagano จังหวัด Nagano
สำนักงานใหญ่ปัจจุบัน: Kawanakajima เมือง Nagano จังหวัด Nagano
ผลิตภัณฑ์หลัก: Tokubetsu Junmai; Junmai Nigori; ประกาย Junmai Ginjo; และ Junmai Ginjo
Shusen-kuranoเป็นโรงเหล้าสาเกที่เก่าแก่ที่สุดในจังหวัดนะงะโนะและมีอายุย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1540 พื้นที่ที่ก่อตั้ง Kawanakajima เต็มไปด้วยธรรมชาติและน้ำพุใสทำให้เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการผลิตสาเกคุณภาพสูง
ในปี 1997 Shusen-kurano ได้สร้างโรงเบียร์และคลังสินค้าแห่งใหม่ในพื้นที่เดียวกับโรงเบียร์แห่งแรก โรงเบียร์ดั้งเดิมตอนนี้ใช้สำหรับทัวร์เท่านั้น ไม่กี่ปีต่อมามาริโกะชิโนะเข้ามารับตำแหน่งโทจิหรือชงโทเซ็นของชูเซ็น - คุราโน Mariko Chino เป็นหนึ่งในผู้หญิงไม่กี่คนที่จะดำรงตำแหน่งในอุตสาหกรรมเหล้าสาเก
4. Yamaji Shuzoปีที่ก่อตั้ง: 1532
สถานที่ตั้ง: ริมถนนคันทรีเหนือ (ทางด่วน Hokuriku ปัจจุบัน)
สำนักงานใหญ่ปัจจุบัน: Kinomoto Kinomotocho, Nagahama, Shiga Prefecture
ผลิตภัณฑ์หลัก: Hokkoki Kaido และ Kuwazake
Yamaji Shuzoก่อตั้งขึ้นในปี 1532 ในขณะนี้เป็นทางด่วน Hokuriku ในอดีตเป็นถนนสายหลักที่เชื่อมระหว่างเมืองโฮกุริคุกับเมืองหลวงของเกียวโต
ยามาจิภูมิใจในเหล้าสาเกที่ทำจากข้าวที่ปลูกด้วยปุ๋ยอินทรีย์และสารเคมีทางการเกษตรน้อยมาก โรงเบียร์ใช้ข้าวที่เพาะปลูกเป็นพิเศษที่เรียกว่า Tamasakae ซึ่งได้รับการรับรองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในจังหวัดชิงะ ยามาจิชิโซะยังใช้ข้าวยามาดะนิชิกิซึ่งปลูกด้วยยาฆ่าแมลงเป็นศูนย์
3. Kenbishi Shuzo Co.ปีที่ก่อตั้ง: 1505
สถานที่ก่อตั้ง: Itami (เมือง Itami สมัยใหม่) จังหวัด Hyogo
สำนักงานใหญ่ปัจจุบัน: Higashinada Ward, Kobe, Hyogo Prefecture
ผลิตภัณฑ์หลัก: Kuromatsu Honjozo; มิซูโฮ Junmai; Kenryo; และสุดยอดคุรุมัตสึ
Kenbishi Shuzo Co.อาจไม่ใช่โรงเหล้าสาเกที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น แต่มันอ้างว่าเป็นโรงเหล้าสาเกแห่งแรกที่มีเอกลักษณ์เป็นแบรนด์ โรงเบียร์มีอายุอย่างน้อยปี 1505 ในช่วงสมัยเอโดะของญี่ปุ่น เช่นเดียวกับโรงเบียร์อื่น ๆ ในรายการนี้มีเอกสารทางประวัติศาสตร์เพื่อสำรองวันก่อตั้งของ Kenbishi
ในขั้นต้น Kenbishi ตั้งอยู่ใน Itami (เมือง Itami ในปัจจุบัน) และมีชื่อแตกต่างกัน สาเก Kenbishi นั้นมีชื่อเสียงแม้กระทั่งในช่วงแรก ๆ และเป็นที่นิยมของผู้คนในเมืองหลวงของ Edo (โตเกียวยุคใหม่) สาเกได้รับความนิยมอย่างมากจนมีการกล่าวถึง / ให้ความสำคัญในผลงานศิลปะเก่า ๆ มากมายรวมถึงบทกวีวรรณกรรมและภาพวาดและภาพวาด วันนี้สาเก Kenbishi Shuzo Co. ยังคงเป็นที่นิยมอย่างมากและโรงเบียร์ผลิตสาเกประมาณ 30% ของเหล้าญี่ปุ่นทั้งหมด
2. Hiraizumi Hompoปีก่อตั้ง: 1487
สถานที่ตั้ง: จังหวัดอะกิตะ
สำนักงานใหญ่ปัจจุบัน: จังหวัดอะกิตะ
ผลิตภัณฑ์หลัก: Hiten Hibari; Hiten Hina; ซันกุคุ Junmaishu; Junmai Ginjo Sake; Yamakoshi Junmaishu Longevity;
Yamanosu Honshu; Daiginjo Muromachi; Daiginjo Yuzo; และ Yamakoshi Junmai ชุด Maru Fei
จังหวัดอาคิตะเป็นที่ตั้งของดินแดนปลูกข้าวที่รวยที่สุดของญี่ปุ่นและโรงเหล้าสาเกที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศหลายแห่งกระจัดกระจายไปทั่วพื้นที่ โรงเหล้าสาเกที่เก่าแก่ที่สุดในอาคิตะคือHiraizumi Honpoซึ่งสืบย้อนหลังไปถึงปี 1487 ครอบครัวผู้ก่อตั้ง Hiraizumi Honpo เริ่มผลิตเหล้าสาเกในกลุ่มเล็ก ๆ ในขณะที่ดำเนินธุรกิจจัดส่งที่กระจายน้ำตาลและสิ่งทอตามเส้นทางทะเล Kitamae ในที่สุดครอบครัวก็เริ่มส่งประโยชน์ของมัน
โดยครั้งที่ 22 ครั้งที่รุ่นของครอบครัวก่อตั้ง Hiraizumi Honpo เอามากกว่าธุรกิจธุรกิจการจัดส่งสินค้าได้ลดลงและครอบครัวตัดสินใจที่จะมุ่งเน้น แต่เพียงผู้เดียวในการทำประโยชน์ ทำสาเกด้วยข้าวคุณภาพสูงที่สุดเท่านั้นที่มีความสำคัญต่อครอบครัวจนพวกเขาลงเอยด้วยการปรับปรุงวิธีการทำการเกษตรในท้องถิ่นรวมถึงวิถีชีวิตของครอบครัวเกษตรกร Hiraizumi Honpo ผลิตเหล้าสาเกคุณภาพสูงตั้งแต่นั้นมามีการหยุดชั่วคราวชั่วคราวในช่วงภัยพิบัติทางธรรมชาติ
1. Sudo Honkeปีที่ก่อตั้ง: 1141
ผู้ก่อตั้งสถานที่ตั้ง: โอบาระ Kasama จังหวัดอิบารากิ
สำนักงานใหญ่ปัจจุบัน: โอบาระ, คาซามะ, จังหวัดอิบารากิ
ผลิตภัณฑ์หลัก:สาเกมีอายุ (Koshu); สาเก Kimoto; และสาเก Hiyaoroshi
Sudo Honkeเป็นเหล้าเก่าแก่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่นและได้รับการดำเนินการโดยครอบครัวเดียวกันตั้งแต่ 1141 วันที่ของโรงเบียร์ขึ้นอยู่กับบันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของการผลิตเหล้าสาเกในญี่ปุ่น Sudo Honke มีการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องมาเป็นเวลานานจนมีซากโบราณสถานในสถานที่ตาม Sudo Honke ซึ่งก่อตั้งโดยตระกูล Sudo ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์เป็นนักรบซามูไรที่มีภารกิจฟื้นฟูเศรษฐกิจท้องถิ่น ในขณะที่ Sudo Honke มีอายุ 878 ปีและแพร่หลายในประเพณีโรงเบียร์ได้ทำการเปลี่ยนแปลงที่ทันสมัยบางอย่างเช่นการขายสาเกอายุเป็นครั้งแรกในปี 1973 ในปี 1995 Sudo Honke ส่งออกเหล้าสาเกไปยังสหรัฐอเมริกาเป็นครั้งแรก
